Opis. Mozzarella Bufala to miękki ser pochodzący z południowych Włoch, wytwarzany ze świeżego mleka bawolego od czarnych bawolic rasy Bubalus Arnee. Bawolice te hodowane są jedynie w nielicznych regionach środkowych i południowych Włoch: Kampania, Lacjum, Apulia i Molise, co wpływa na wyjątkowy smak tego włoskiego sera. Pewnikiem w przepisach na pizzę 4 sery okazuje się mozzarella, która zapobiega nadmiernemu wysuszeniu pizzy w piekarniku. W kwestii jej towarzystwa nie ma jednak takiej jednomyślności. Do quattro formaggi pizzy dodaje się np. gorgonzolę oraz sery takie jak ricotta, pecorino, stracchino, robiola czy taleggio. 5 Najciekawszych win z Lidla w 2023 Roku. Ostatnimi czasy coraz częściej goszczę w Lidlu. Dlatego też coraz więcej win z tego marketu pojawia się u mnie na blogu. Dzisiaj przygotuję dla Was zestawienie najciekawszych moim zdaniem win z Lidla w tym roku. Będą białe, wytrawne i słodkie, będzie też i coś czerwonego. Co warto kupić w Parmigiano Reggiano, Mozzarella di Bufala, Gorgonzola, Ricotta czy Pecorino Romano to tylko niektóre z wielu wyjątkowych smaków, jakie oferują włoskie sery. Każdy z nich ma swoją unikalną charakterystykę i doskonale sprawdzi się jako dodatek do różnych dań, przekąsek czy jako składnik sosów. Warto zatem poznać różnorodność Kuchnia włoska W Lidlu od 20 czerwca 2016 szeroka oferta z produktami włoskimi, które mogą stanowić niezwykłą inspirację na pyszne dania dla całej rodziny i przyjaciół. W włoskiej ofercie m.in. włoskie pomidory krojone, makarony, ocet balsamico, oliwa z oliwek, sery, włoskie pieczywo: ciabatta, bagietka z oliwkami, salami Wędliny włoskie, francuskie, hiszpańskie i nie tylko. Nasz sklep online oferuje najwyższej jakości wędliny z różnych stron Europy. Sprowadzamy dla Was szynki dojrzewające, wędliny gotowane, suszone z Francji, Włoch, Hiszpanii, jak również Węgier. We Flomaro dbamy o jakość wszystkich produktów, dlatego wszystkie wędliny, które Sery owcze w sklepie Schronisko Bukowina, kup teraz sery z mleka owczego, krowiego i koziego, a także sery dojrzewające i regionalne (oscypki). Sery owcze - właściwości, skład i zastosowanie sera z mleka owczego, sklep online Schronisko Bukowina Najlepsze promocje w tym tygodniu. Magazyn Kuchnia. 27.09.2021. Najciekawsze promocje w Biedronce, Lidlu, Aldim i Carrefourze (27.09.2021) (Shutterstock) Przejrzeliśmy aktualne rabaty i gazetki promocyjne w Biedronce, Lidlu, Aldim oraz Carrefourze i wybraliśmy najciekawsze. Zobaczcie, jakie atrakcyjne rabaty przygotowały popularne supermarkety. Na Oceń Market znajdziesz rzetelne recenzje i opinie użytkowników na temat produktów typu orzechy włoskie LIDL 2023, sprawdzisz, czy warto kupić dany produkt, ile kosztuje i czy kupujący byli zadowoleni z produktu orzechy włoskie LIDL. Jeżeli masz już kupiony produkt orzechy włoskie LIDL opinie napisz poniżej. Nie ma włoskich dań bez klasycznych serów. Teraz w ramach promocji w sieci Biedronka można kupić włoskie sery w atrakcyjnych cenach. To m.in. ser stracciatella za 6,99 zł za 140 g, ricotta za 5,99 zł za 250 g czy burrata za 4,99 zł za 125 g. Podpowiadamy, jak można wykorzystać je w kuchni. Promocja w Biedronce trwa do soboty 4 listopada. tIQQ. Czas przygotowania: 3 minutyprzepis na 2 porcje, jedna porcja zawiera: Kalorie: 356,6 kcal Białko: 11,5 g Tłuszcze: 31,7 g Węglowodany: 7,7 gSKŁADNIKI:1 kulka burratydwie garście pomidorków koktajlowychkilka liści bazylii2 łyżki oliwy z oliwekszczypta soli i pieprzuLubicie sery? Spróbujcie sera burrata. Jest to niesamowicie kremowy i delikatny ser włoski. Idealny do wszystkiego. Naprawdę do wszystkiego. Nie potrzebuje zbyt bujnego towarzystwa, wystarczy oliwa, pomidorki, bazylia, podstawowe przyprawy i otrzymacie niebiański tym przepiscie przedstawiam Wam ciekawe i najprostsze połączenie, które idealnie sprawdzi się na śniadanie, kolacje czy nawet jako dodatek do bujnego Pacjenci, którzy prowadzą diety wegetariańskie/ fleksitariańskie są nim naprawdę więc sami:WŁOSKI SER BURRATA Z POMIODORAMI I OLIWĄWYKONANIE – przepis na ser burrataOdsącz serek z nadmiaru wody (wystarczy chwila na drobnym sitku) i przełóż do miskiDodaj połówki pomidorków koktajlowychWymieszaj oliwę z solą i pieprzem, polej sosem danieDodaj listki bazyliiSMACZNEGO Powodów, by kochać kuchnię włoską jest wiele, a sery włoskie to jeden z tych najistotniejszych. Dlaczego? Nie tylko ze względu na indywidualne i niezwykle zróżnicowane walory smakowe samych serów, po które chętnie sięgamy jako przekąskę do wina podczas aperitivo, ale również dlatego, że włoskie sery stanowią kluczowy składnik wielu znakomitych potraw. Bez mozzarelli nie byłoby pizzy, bez mascarpone nie zachwycalibyśmy się tiramisù, najdelikatniejsze ravioli są wypełnione ricottą, a pasta bez parmezanu czy pecorino… chyba nie muszę kończyć. Skoro więc kuchnia włoska serami stoi, warto zorientować się w ich rodzajach i poznać te najlepsze. Niekoniecznie znajdziemy je na półkach w polskich supermarketach, ale od czego jest Internet? Zapraszam cię zatem do wirtualnej degustacji włoskich serów. Powiemy sobie o tym, jak można ja klasyfikować, a następnie zaprezentuję ci 10 najsłynniejszych serów włoskich, którymi zachwyca się cały świat. Dowiesz się, do jakich potraw możesz je wykorzystać i z czym się najlepiej komponują. Na koniec opowiem krótko o ofercie sklepu internetowego Wino Toskanii, w którym znajdziesz większość produktów z mojej listy. Zaczynajmy! Spis treściWłoskie sery: rodzajeNajlepsze sery włoskieMozzarella di BufalaParmigiano ReggianoGorgonzolaRicottaGrana PadanoProvolone ValpadanaAsiagoBurrataPecorinoCaciocavalloSery włoskie: sklep online Włoskie sery: rodzaje Sery włoskie możemy klasyfikować pod kątem różnych cech. Podstawową jest rodzaj mleka użytego do ich produkcji. Poza serami z krowiego mleka, znajdziemy również sery owcze, kozie czy z mleka bawolego (bufala). Niektóre gatunki włoskich serów są produkowane z mleka mieszanego, dwóch lub nawet trzech rodzajów. Nie oznacza to jednak, że są niższej jakości – po prostu różnią się składem. Na jakość sera wpływa natomiast jakość składników, a więc przede wszystkim mleka, oraz proces produkcji. Przy klasyfikacji możemy brać również pod uwagę zawartość tłuszczu – mówimy wówczas o serach tłustych, półtłustych i chudych. Sery włoskie mogą być ponadto bardziej lub mniej słone oraz zawierać różnego rodzaju dodatki jak przyprawy czy orzechy. Niektóre z nich są wędzone, inne przechowywane w zalewie, jeszcze inne mogą mieć twardszą lub miększą skórkę. Istotnym wyznacznikiem jest sama struktura sera, która uzależniona jest od zawartości wody oraz czasu dojrzewania. Rozróżniamy zatem sery świeże, miękkie, półtwarde i twarde. Ich konsystencja może być kremowa lub nawet półpłynna, umożliwiająca krojenie na zwarte kawałki bądź plastry lub też twarda i krucha. Można w zasadzie powiedzieć, że rodzajów serów włoskich jest niewiele mniej niż samych serów. A tych jest naprawdę sporo… Najlepsze sery włoskie Jak wybrać spośród kilkuset gatunków 10 najlepszych włoskich serów? Chyba tylko usprawiedliwiając się, że artykuł na blogu nie może być długości encyklopedii. Dlatego umówmy się, że sery, które wybrałam poniżej, są nie tyle najlepsze, co najbardziej znane i rozpoznawalne – takie, które z większym prawdopodobieństwem mamy szansę kupić poza Włochami. Wszyscy wiemy, że włoskich produktów regionalnych jest multum i że gdzie się nie znajdziemy, będziemy mieli szansę skosztować wyjątkowych, miejscowych wyrobów. Na początek jednak przerobimy kurs podstawowy z włoskich serów, które można kupić w Polsce. Mozzarella di Bufala Mozzarellę znają wszyscy, ale to właśnie mozzarella di bufala ma jedyny w swoim rodzaju, niepowtarzalny smak. To zasługa bawolego mleka, które jest nieco bardziej tłuste od mleka krowiego i zapewnia mozzarelli delikatną konsystencję. Warto wiedzieć, że mimo większej zawartości tłuszczu, mleko bawole uznawane jest za bardziej wartościowe pod względem składników odżywczych. Mozzarella di bufala pochodzi z regionu Kampania i posiada certyfikat DOP (Denominazione di Origine Protetta), nad czym czuwa Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP. Tradycja wytwarzania tego sera sięga co najmniej XV wieku. Najchętniej spożywamy ją na pizzy, która z dodatkiem mozzarelli di bufala jest absolutnie bezkonkurencyjna. Parmigiano Reggiano Parmigiano Reggiano (potocznie u nas zwany parmezanem) znalazł się u nas na drugim miejscu, ale to nie oznacza, że został zdetronizowany! Obok mozzarelli to chyba najbardziej znany włoski ser. Parmigiano Reggiano to ser z mleka krowiego, dojrzewający, twardy. Pochodzi z regionu Emilia-Romania i znany jest już od XII wieku, kiedy jego produkcją zajęli się zakonnicy cysterscy i benedyktyńscy. W Dekameronie wspomina go sam Boccaccio, a wśród wielbicieli tego sera znaleźli się choćby Napoleon czy Molier. Co do samej produkcji, to warto wiedzieć, że Parmigiano Reggiano wytwarzany jest nie z byle jakiego mleka krowiego, ale pochodzącego wyłącznie od krów rasy Reggiana, przestrzegających ścisłej diety. Parmezan może poszczycić się certyfikatem DOP, co wyróżnia go na tle wszelkich parmezanopodobnych wytworów. Najczęściej wykorzystujemy go w formie startej, jako dodatek do wielu dań kuchni włoskiej (dodaje się go nawet do jedzenia dla niemowląt!). Gorgonzola Gorgonzola to obok Parmigiano Reggiano i Grana Padano ser włoski produkowany na największą skalę. Tym razem pochodzi on z północnych regionów – Lombardii i Piemontu. To ser pleśniowy, występujący w dwóch wersjach: dolce – o kremowej konsystencji i wyrazistym, lekko słodkawym smaku oraz piccante – twardszy, o ostrzejszym smaku. Historia gorgonzoli sięga najprawdopodobniej wczesnego średniowiecza, a ser swoją nazwę zawdzięcza miasteczku w pobliżu Mediolanu. Gorgonzola jest również uhonorowana certyfikatem DOP. Spożywamy ją oddzielnie, w towarzystwie innych serów, ale stanowi również dodatek do typowych dań włoskich. Ciekawostka gramatyczna: gorgonzola w języku włoskim jest rodzaju męskiego mimo zakończenia na „-a”. Mówimy zatem il gorgonzola. Ricotta Umieszczenie ricotty w tym rankingu może się wydać nieco kontrowersyjne, ponieważ ze względu na proces produkcji nie może być ona uznana za taki sam ser jak choćby parmezan. Postanowiłam go jednak nie pomijać ze względu na jego popularność i fakt, że powszechnie kojarzymy go jako rodzaj sera. Ricotta jest rodzajem miękkiego twarogu, z reguły o delikatnym, niesłonym smaku, choć istnieją jej różne odmiany. Ricotta produkowana jest w kilku regionach z wykorzystaniem każdego rodzaju mleka lub mieszanek. Ricotta ma szerokie zastosowanie w kuchni. Może posłużyć jako składnik farszu do różnego rodzaju pierogów (np. w klasycznym połączeniu ze szpinakiem), ale wykorzystywana jest przede wszystkim w przemyśle cukierniczym, choćby w produkcji słynnych sycylijskich słodyczy jak cannoli czy cassata. Grana Padano Grana Padano, choć często określany jest jako „ten tańszy od Parmigiano Reggiano”, zajmuje pierwsze miejsce na podium w kategorii serów DOP sprzedawanych na świecie w największych ilościach. To ser podpuszczkowy z mleka krowiego, twardy i dojrzewający, kruchy (stąd w nazwie grana – „ziarno”), produkowany na terenie Niziny Padańskiej. Historia Grana Padano sięga równie odległych czasów co w przypadku pozostałych tradycyjnych włoskich serów oraz wiąże się z działalnością zakonów cysterskich. Ser produkuje się o różnych porach roku, a za najlepszy uchodzi ten z sezonu wiosenno-letniego. Dojrzewa przynajmniej 9 miesięcy, a z czasem formuje się na nim gruba, twarda, ciemniejąca skórka. Starty Grana Padano stanowi wyśmienity dodatek do potraw, ale mimo swojej kruchej struktury spożywany jest również oddzielnie. Provolone Valpadana Przejdźmy teraz do nieco mniej znanego włoskiego sera. Provolone Valpadana ma krótszą historię niż jego serowi „koledzy”. Posiada certyfikat DOP i obecnie produkowany jest w północnej części Włoch. To ser z mleka krowiego, występujący w odmianie dolce i piccante. Obie odmiany są lekko twarde. Łagodna dojrzewa nieco krócej i ma lekko słodkawy smak. Ostra odmiana jest bardziej wyrazista o lekko orzechowym, słonawym smaku. Provolone Valpadana często spożywany jest na ciepło, roztopiony. W takiej postaci występuje jako dodatek do różnego rodzaju dań zapiekanych, jako półpłynny farsz czy rodzaj sosu – jak w przypadku klopsików canederli typowych dla kuchni północnowłoskiej. Asiago Kolejnym serem, który nie każdy zna, a na który stosunkowo łatwo można trafić w Polsce, jest Asiago. Jest to ser z mleka krowiego, typowy dla północnych regionów Veneto i Trentino-Alto Adige, posiadający certyfikat DOP. Asiago ma dwie odmiany: świeżą (asiago fresco) i dojrzewającą (asiago stagionato). Ta pierwsza jest bardziej miękka, delikatniejsza w smaku. Druga natomiast ma bardziej zdecydowany smak, który intensyfikuje się wraz z długością okresu dojrzewania (wyróżniamy asiago mezzano, vecchio i stravecchio). Asiago zwykle nie brakuje na desce serów. W tej postaci najchętniej spożywamy go w towarzystwie owocowych konfitur lub miodu. Stanowi również składnik potraw, zwłaszcza tych charakterystycznych dla kuchni północnych Włoch. Burrata Od czasu do czasu w polskich sklepach udaje się też upatrzeć ser burrata, który swoją formą i śnieżnobiałą barwą może przypominać mozzarellę. To świeży ser z mleka krowiego wywodzący się z regionu Puglia (choć w różnych wariantach może być też produkowany z mleka bawolego). Jako burrata di Andria posiada certyfikat IGP (Indicazione Geografica Protetta). Burrata jest bardzo łagodnym serem wyglądającym jak miękki woreczek. Gdy ją przekroimy, przekonamy się, że wnętrze jest niezwykle kremowe, niemal płynne. Nazwa sera powinna nam przywodzić na myśl słowo burro czyli masło, bo rzeczywiście burrata ma delikatny, maślany smak. Można jej dodawać do potraw, choć by przekonać się naprawdę o jej smaku i konsystencji, lepiej jej spróbować solo. Pecorino Nazwa Pecorino pochodzi od pecora czyli owca – mamy więc tu do czynienia z serem owczym. Istnieją różne odmiany sera pecorino, który może być krócej lub dłużej dojrzewający. Np. Pecorino Toscano Fresco (DOP) ma bardziej kremową konsystencję i łagodniejszy smak, Stagionato natomiast będzie bardziej wyrazisty. Najbardziej popularnym serem tego typu jest Pecorino Romano (DOP) – twardy ser o ostrzejszym, wyraźnie słonym smaku. Niech nie zmyli nas nazwa, bo ser pecorino jest produkowany w wielu regionach Włoch. Zdecydowana większość produkcji Pecorino Romano ma miejsce zaś… na Sardynii. Ser ten bywa podawany osobno, ale najczęściej użyjemy go w formie startej. Nie powinno go zabraknąć w naszej kuchni, jeśli chcemy przyrządzić najlepszą carbonarę lub spaghetti cacio e pepe. Caciocavallo Zbliżając się do końca zestawienia, powiedzmy sobie jeszcze o Caciocavallo Silano (DOP) – serze z mleka krowiego, typowym dla południowych Włoch, przypominającym związany worek, o lekko złotawej barwie. Charakteryzuje się słodkawym smakiem i intensywnym aromatem. Spożywamy go zazwyczaj w towarzystwie wędlin i pieczywa lub słodkich dodatków jak miód. Największe zainteresowanie budzi zwykle nazwa tego sera. Cacio tłumaczymy jako „ser”, natomiast cavallo to „koń”. Istnieją różne teorie na temat znaczenia tej nazwy. Niektórzy wiążą ją z formą sera dojrzewającą „okrakiem” na drewnianym kołku, co ma przywodzić na myśl jazdę konną. Są i tacy, którym caciocavallo przypomina wręcz samego konia – postanowiłam w to jednak nie wnikać… Sery włoskie: sklep online Na koniec krótko o tym, gdzie kupować sery włoskie. Jak to zwykle bywa z włoskimi produktami, w Polsce zdarza się, że możemy na nie trafić w sklepach stacjonarnych, zwłaszcza większych supermarketach, delikatesach czy w czasie tzw. „włoskich tygodni”. Parmezan, Grana Padano czy ricotta znajdują się dość często w stałej ofercie sklepów. Stosunkowo łatwo będzie też trafić na gorgonzolę, mozzarellę di bufala czy Pecorino Romano. Zwracajmy przy tym jednak uwagę na podchodzenie produktu, szczególnie w przypadku tych najbardziej znanych serów – bo im bardziej coś jest znane, tym większe prawdopodobieństwo, że trafimy na podróbkę. Nie powinniśmy się obawiać zakupów w sklepach online. Sery włoskie możemy dostać w sklepach internetowych z włoskimi produktami, które zwykle gwarantują jakość i pochodzenie, a ponadto mają w swojej ofercie rodzaje serów, których w Polsce raczej nigdy nie uświadczymy. Ja polecam sklep Wino Toskanii, na którego stronie znajdziemy naprawdę duży wybór serów włoskich, również takich, dla których nie starczyło miejsca w tym wpisie. Wszystkie produkty są rzetelnie opisane, wraz z propozycjami podania i pasującym winem. Mam nadzieję, że zachęciłam cię do poznawania włoskich serów oraz do zwracania większej uwagi na jakość produktów sprzedawanych w sklepach. Jeśli jeszcze nie miałeś okazji skosztować prawdziwej mozzarelli di bufala czy Pecorino Romano, koniecznie nadrób zaległości! W Lidlu co jakiś czas jest Tydzień Włoski, który teraz nazywa się Przysmaki z Włoch. Dobra okazja, żeby zrobić jeszcze bardziej włoską pizzę. Oto lista produktów, które przetestowałem i polecam. Mozzarella z mleka bawolego (Mozzarella di bufala campana) Gdybym mógł wyjść z Lidla tylko z jednym produktem, byłaby to mozzarella z mleka bawolego. Nie spotkałem się z nią nigdzie w lepszej cenie. Można ją dostać nawet po 3,99 zł za 100 gramów, czyli 39,90 zł za kilogram. Dzięki niej pizza jest jeszcze bardziej kremowa i tłusta (ale zdrowo tłusta, a nie tłusta-tłusta). Poznaj pizzę Margherita con mozzarella di bufala campana >> Włoska szynka parmeńska, czyli Prosciutto di Parma Uwielbiam! Delikatna, rozpływająca się w ustach, idealna do położenia na gorącej, dopiero co wyciągniętej z pieca pizzy. Poznaj pizze z szynką parmeńską >> Włoska szynka dojrzewająca Prosciutto crudo Tańsza i mniej delikatna wersja szynki parmeńskiej do dostania również poza Tygodniem Włoskim zwykle w cenie ok. 7,99 zł za 100 gramów. Włoskie salami Ventricina lub Przekąski z salami Piatto di salumi italiani (con Salame Milano, Salame Rustico e Salame Ungherese) Aromatyczne, nietłuste, bez krytycznych dodatków - idealne dla fanów pizzy z salami. Polecam jeszcze podobną wędlinę podczas Tygodnia Hiszpańskiego. Ventricina używam po pieczeniu na wierzch, a te z Piatto di salumi italiani przed pieczeniem. Poznaj pizze z salami >> Inne sery, takie jak Parmigiano Reggiano, Provolone i Pecorino To dobra okazja, żeby kupić dobre sery w dobrej cenie. Szczególnie często na pizzy stosuję Parmigiano Reggiano. Opcjonalnie Filety z sardeli w oliwie z oliwek (czyli anchois) Jeśli lubisz klimaty intesywnie pachnących i słonych ryb, to strzał w dziesiątkę. Ja bardzo! Jak robię pizzę tylko z sosem marinara, to oprócz oliwek świetny dodatek do położenia. Słodkawe pomidory i słona sardela, mniam :-) Poznaj pizze z anchois (sardelą) >> Pomidory rozdrobnione klasyczne (Passata di pomodoro Rustica) Do dostania nawet poza Tygodniem Włoskim. Wystarczy dodać sól i pieprz, nie trzeba blendować. Stosuję też do lasagne czy past. Pomidory krojone Generalnie są dostępne w Lidlu nawet gdy nie ma Tygodnia Włoskiego. Polecam ze względu na cenę, która jest zwykla dużo niższa (np. 1,99 zł zamiast 2,99 zł). Włoskie pomidory wiśniowe (Pomodorini in succo di pomodoro) Trzeba spróbować raz i albo polubisz, albo porzucisz na wieki ;-) Są dużo intensywniejsze w smaku, słodkawei i ciemniejsze. Do przetestowania jaka baza do sosu na pizzę. Suszone pomidory Zawsze warto w kuchni mieć, bo podkręcą smak każdej potrawy. Poznaj pizze z suszonymi pomidorami >> I gotowe! Dajcie znać jakie inne produkty polecacie, aby podkręcić Waszą pizzę jeszcze bardziej włoską :-)